皮蛋可以和土豆一起吃吗？
可以一起吃。 网络上有传言皮蛋和土豆不能吃，主要原因是因为做土豆烧鸡时，先把土豆加盐煮了，过滤盐水以后再煮鸡肉，认为这样能够提鲜，然后把土豆先油炸然后再烧。
这样的做法让土豆中含有一定量的焦磷酸盐以及丙烯基酰二氨酸，这些物质会与鸡中的蛋白质结合形成不易消化的块状物质，对人的胃肠造成一定程度的不良影响。
其实，煮过鸡肉后再煮土豆，两者中的矿物质和赖胺、胱胺酸、谷氨酸、蛋氨酸等成分都会相互结合，反而会影响这些食物的正常吸收。而先炸土豆再烧鸡肉的做法，会破坏鸡肉中有利于人体吸收的卵磷脂，从而降低吸收效率，而且油炸食品本身就不健康。
所以说，皮蛋和土豆是不能一起吃完全是无稽之谈，只要保证正常的做菜流程，保证食品安全，不管皮蛋和土豆是怎么吃，都是不会对身体造成不良影响的。