冒菜什么好吃？
1. 冒菜的“冒”字在这里念第四声，是“冒出”的“冒”，而不是“冒昧”的“冒”；
2. “冒菜”其实是传统火锅的变体，是四川省内成都市的一道地方特色小吃。起源于成都，后被引入四川各地以及全国各地。以四川为主流行于全国各大城市；主要原料为自制浓汤或者是牛油为主料，加上各种蔬菜，荤素均可。冒菜的锅底与火锅相似但又区别于火锅的一种独特的饮食方式；所以冒菜又称小火锅或小麻辣烫。在川渝地区特别盛行。
3. 关于冒菜的来历和典故众说纷纭，有说是关羽所创的，也有说是刘备所创，还有人说是一个叫彭记的人所创，但都无实质性的证据。现在一般认为冒菜的起源与三国时期的诸葛亮有关。相传当时蜀国军队行军打仗经常需要带些野菜来充饥，而当地老百姓得知后纷纷赠送自己田中的野菜给战士们食用。后来人们效仿这种制作方式，将蔬菜、肉类等放入汤底中煮熟便成为了一道美食——冒菜；因此也有人称它为“军寨火锅”或者“诸葛火锅”。
4. 在四川，冒菜是一种非常受欢迎的街头小吃，而且价格也比较便宜。很多四川人都会经常在闲暇的时候去街上吃上一顿冒菜。当然也有很多外地人来川旅游的时候也都喜欢尝一尝这道地道的川味小吃。 而对于非四川人来说，可能很少会吃到正宗的冒菜，最多就是在外面的餐馆里吃个味道差不多的冒菜了……但是要说到哪个地方的冒菜最好吃呢！
5. 冒菜其实很好做的，如果楼主喜欢吃清淡一点儿的就按上面那位老兄说的做就好了（不过我不建议这样做哦～冒菜本来就是要又麻又辣的才好吃的嘛）．要是你觉得太油腻的话可以再加一个苦瓜啊什么的进去解腻啦~至于具体的做法楼上几位已经介绍得很详细了吧…我就不说了哈...嘿嘿嘿~~
6. 我这里介绍一种比较简单的冒菜做法吧~~~其实我觉得我这样做出来的冒菜比外面那些卖冒菜的店的冒菜更好吃一些的说。。。。
7. 准备材料：牛肉（我用的是猪脑和牛筋，你也可以用猪肉或者其他东西来替代）大葱（切成葱花即可）姜（切片）蒜瓣（拍一下）花椒适量八角一颗桂皮一根香叶一片辣椒粉郫县豆瓣剁细（我用的是海底捞的底料）冰糖一小把料酒少许味精少量鸡精少量胡椒碎芝麻香油生抽老抽蚝油醋盐巴（稍微放一点点即可因为后面还有豆瓣酱）
8. 先将肉煮熟晾凉之后备用；锅里放油烧热到五成热左右下葱姜蒜末爆香然后加入花椒八角桂皮香叶炒香接着下入郫县豆瓣炒出红油；然后将煮好的牛肉倒入锅中翻炒一会儿；烹入料酒翻炒均匀接着加适量的清水或者高汤烧开转小火焖煮二十分钟左右至完全入味；最后调入胡椒粉、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、味精、鸡精、盐和醋拌匀收汁起锅撒上辣椒粉和花生即可！
9. 做好的成品就是下面这个样子滴~~~~看起来是不是还挺不错的哟^^ =^_^= 这个方法做出来的冒菜既保留了冒菜的麻辣鲜香又有自己的独特风味～绝对不比外面的冒菜差噢~~