怎么煮挂面才好吃？
做炸酱面！ 准备食材： 面条（手擀面最佳）、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋、五花肉、豆瓣酱、生抽、白糖、葱段、姜。 开始制作： 1、锅中倒油，加入鸡蛋煎熟后划散盛出待用； 2、用剩下的油炒肉馅儿，加八角和桂皮炒出香味后放葱花和姜末爆香； 3、倒入两勺豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入热水，接着加入生抽和白糖调味； 4、把炒好的酱料舀到碗里备用； 5、另起锅烧水，水开后下入面条煮熟后捞起过凉水，再浇上做好的酱汁，撒些黄瓜丝和胡萝卜丝点缀，最后吃的时候搅匀了让每根面条都沾满酱汁就大功告成了！ 大锅煮挂面，小碗盛好料。
我做的这碗炸酱面中，除了酱油和糖没放任何其他调料，所以味道偏清淡。如果想要吃起来更咸香醇厚一些的话，可以在拌面的时候加少许鸡精或者味精提鲜。 最后再说一下煮面的火候把握，其实最忌用筷子不停地翻动面团，这样很容易使面团表面脱落，产生糊汤。正确的做法应该是水沸后调小火，让水保持微开的状态即可。 我是用高压锅来煮面，虽然快，但是口感比较软烂。如果用普通锅煮，水沸后再煮三分钟左右也差不多了，不要太久哟~