虾皮可以用来煮什么作用？
虾皮有较高的药用价值，《本草纲目》中就有记载，虾皮味甘咸、性温、无毒，入肝、肾经，具有通乳、补肾、健胃的功效。虾皮对老年人缺钙引起的骨质疏松、神经紧张、浮肿也有疗效。《随息居饮食谱》上讲虾皮“治精薄，毛枯发散”。现代营养学表明，虾皮含有质量较好的动物蛋白质、烟酸等，且矿物质含量极为丰富，尤以钙、磷、铁3种元素为多。每100克虾皮中，含蛋白质39.2克、脂肪0.6克、钙991毫克、磷582毫克、铁1.6毫克。钙、磷含量分别是牛奶的8倍和3倍。
一般来讲，虾皮最好在烹饪前用热水泡一下，这样烹调过程中容易均匀入味。对于缺钙较为严重的考生，可采取将其研碎后放在煮好的八宝粥里，早上喝下去。虾皮煮粥或做成馅，也是不错的选择。虾皮也可以用来炒青菜，比如油菜、空心菜等叶类蔬菜，因为叶类蔬菜含草酸，会影响虾皮中钙质的吸收，但与其他质嫩味鲜的蔬菜同炒，则能很好地保持蔬菜脆嫩鲜香的特点。烹调时要少放油、盐，最好使用低钠盐，避免营养流失。