油泼面哪家好吃？
油泼面的味道取决于辣椒，好的辣椒是决定味道的关键。一般有二种，一种是干辣椒，另一种是油辣椒。 油泼面的做法有很多种，最正宗的做法应该是陕西宝鸡的岐山臊子面。把擀好的面条放入开水中煮熟后，捞入盘中，然后往面上泼上烧热的菜籽油即可。一碗香喷喷的油泼面就这样做好了。
做好的油泼面颜色金灿灿的，非常的诱人食欲。拌上黄瓜丝、香菜或者青菜之类的蔬菜作为配菜会更健康美味哦。 小贴士：
1.做油泼面一定要用菜籽油，这是因为菜籽油的烟点比较低，在高温烹煮的过程中容易产生致癌物。而花生油和棉油等其他类型的植物油不适合用来烹饪这道菜。
2.用热水和面可以更快的让面团起筋，这样制成的面食更加的有弹性，吃起来更好吃。但是不要用烫水，这样会破坏面团的口感。
3.切面团的时候尽量粗细均匀，这样才能保证口感一致。
4.辣椒面里加入少许的白醋和酱油能够更好的激发辣味并且能让辣椒面的红色更明亮。如果没有白醋可以用陈醋代替。
5.煮面的时候水沸腾了再把面条放进去哦，这样可以防止面条粘锅。
6.放辣椒面的容器最好选择深度比较深的碗或者盘子，因为辣椒面非常容易溅出来。