酸菜怎么炖肉才好吃？
2018年做的 食材
猪五花肉500克（肥瘦相间）、东北大酱400g、豆腐乳1块、生抽30ml、老抽15ml、白砂糖60g、花椒30粒左右、八角2个、香叶两片、小茴香一小撮、葱两段、姜三片。
做法
1. 五花肉洗净，锅里放清水，放入五花肉，开锅后除去浮沫，加入所有调料，小火焖煮一个半小时以上，直至用筷子可以轻松插透猪肉。
2. 炖好的肉捞起放在碗底，盖上盖子，趁热在表面刷上一层食用油。
3. 大酱的酱液混合着油脂沉淀在下面，倒出一部分备用。
4. 另起锅热油，爆香葱姜，下入酸菜炒出香味和味道。
5. 把炒香的酸菜倒入盛放肉的碗里，上面铺上泡软的粉条，浇上刚刚煎好的酱料就可以上桌啦～
我是很爱吃酸菜的人，小时候妈妈总会做给我吃。长大后自己一个人住，也时常自己做着吃。最近看了《风味人间》里关于酸菜的片段，勾起了满满的回忆。希望有人喜欢这个做法！