鸡丸炒菜配什么作用？
鸡肉丸，作为家家户户都会吃的家常菜，它既可以拿来蒸、又可以拿来炒，还可以拿来煲汤，不同的人不同的做法，都能做出不同味道的菜肴。但是这么家常的菜，它究竟有什么样的功效呢？如果想养生的话，怎样才能让自己做得健康呢？今天，就和大家一起来探究探究。
鸡肉的营养成分主要是蛋白质、脂肪、胆固醇、钠、钾、镁、锌、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、玉米碳酸、维生素A，脂肪酸，还有不饱和脂肪酸和α-脂肪酸。
其中人体视膜蛋白占人体总蛋白的1/3，而鸡视网膜蛋白为优质蛋白质，对人体极好；现研究发现，视网膜蛋白还有预防癌症、预防冠心病、预防动脉硬化等功效；在维生素微量元素方面，人们已经发现，维生素C在鸡胸肉中含量较高，这是一种水溶性维生素；天门冬氨酸和苯丙氨酸是一种神经递质，还有谷氨酸盐等14种以上氨基酸，以及人体必需的4种氨基酸都有；还有对人体极好的微量元素，如锌、铁、铜和硒等。
每100g肉当中，碳水化合物含量不到1g，脂肪含量与胆固醇含量都很低，老少皆宜，特别适合体质虚弱，病后调养的人食用。
对高血压病人有助肾补肺效果，对健康人则有很好的补血功效。
炒菜时应该注意的事项：
油入锅烧开后再放菜。很多人炒菜的时候喜欢马上的放菜进去，其实这样是不对的，因为油锅没有烧开，菜放进去后，很容易油腻，并且还容易让一些杂质进入到菜里面。
炒萝卜之类的不宜加盐。很多人都知道，炒萝卜忌马上放盐，这是因为，萝卜中都含大量的淀粉酶，加盐会加速酶的氧化。
茄子不放盐炒。茄子中含有的胃液分泌植物毒素，是十分脆弱的，很容易被食盐破坏，在食用时不必洗，也不宜放盐。