汤面用什么面条好吃？
作为一个地地道道的南京人，对于汤面的热爱可以说是深入骨髓的。南京人做汤面，最讲究的不是面，而是汤底。好的汤底可以成就一碗好汤面，而坏的汤底可以让一碗本来很好的汤面变得一塌糊涂。 要说用什么面条好吃的答案肯定是：用合适的面做合适的汤头。
先说说适合做汤面的几种面食吧！ 手擀面（宽面）、刀削面、阳春面（细面）、鸡蛋挂面等比较常见，口感偏硬的面条都不合适做汤面，比如炸酱面里的北京炸酱面、湖北热干面等等。
不过，要说最适合做汤面的，要数我们南京的皮肚面了。用肥瘦相间的猪五花肉和面粉一起制成的皮肚，搭配鲜嫩的鸡蛋挂面，再浇上一勺香辣爽口的辣椒油，一口下肚，满满的幸福感。
说了那么多吃起来的感受，再来说说怎么做让汤更鲜一点。 如果说肉类汤汁鲜美又营养的话，那蔬菜就是最好的提鲜剂啦~ 蔬菜焯水后放入锅中，加少许盐和油，煮熟后捞起备用。蔬菜不宜久煮，不然会影响脆感。 如果有虾皮或者鱼丸之类的干货，提前用热水泡软。等蔬菜基本熟透后，把备好的虾皮或鱼丸倒入锅中，煮个几分钟就好了。最后撒点葱花点缀一下，这锅鲜香四溢的汤就搞定啦！ 用肉类炖出的靓汤当然也很受欢迎，不过肉类不易消化，一次不要吃太多哦～ 除了蔬菜，用菌菇类的食材也能让汤更加鲜香。金灿灿的香菇、白嫩嫩的蘑菇，只要清洗干净，啥也不放直接煮，香气就在厨房里弥漫开来。如果喜欢喝白粥，可以把淘洗干净的米放入锅中，加少许开水，熬上足足30分钟，一碗香喷喷的白粥就可以开吃啦！