煮肉加醋什么功效与作用？
我们在煮一些肉的时候，可能都会放一些醋，可能大家不知道煮肉加醋有什么作用，今天，我们在这篇知识中，就来为大家详解一下，到底煮肉加醋有什么作用，一起来学习一下吧。
煮肉加醋什么功效与作用
1、煮鸭子、鹅肉时，加少量的醋，既不破坏维生素，又易于消化，可促进营养吸收。
2、烧猪牛羊肉时，加少量醋，可以减少脂肪摄入，有益健康。
3、用醋蒸鸡，滋补效果最大，可以治男子阳痿、遗精、肾虚等症。
4、用醋蒸甲鱼，可以扩张血管，增加血液循环，抑制胆固醇的分泌，降低血脂，有利于高血压病人康复。
5、用醋蒸银耳，可以补益肾精，宜于治疗耳鸣、耳聋等症。
煮肉的科学方法
将适量食醋倒入锅中，烧开后熄火，再将肉类放入锅中煮熟，加点盐调味。可以解除肉类脂腥异味的效果特别好，在烹制肉类特别是鱼、肉、鸡、鸭等物品时，放入适量的醋，倒入锅中，烧开后，就可以关火，把食材捞出来，用水冲洗一遍，再加入调料和其他食材一起烹煮，便可食用了。
醋煮肉的功效
1、醋煮鱼（浙醋氽黄鱼、香醋平鱼、糖醋鱼），其功效在于：“醋煮鱼”除腥膻自有螃蟹助手耳，更增爽口味。
2、醋煮鸡（香醋鸡、熏醋鸡、醉醋鸡）：功效在于：“醋煮鸡”整个食势，甚为别致，酥嫩鲜美，酸辣适宜，别有风味。
3、醋煮肉：功效在于：醋煮肉口感香甜鲜美。
做肉时用醋泡肉的由来：
据说很久以前，苏东坡的弟弟苏辙有一天在吃肉时发现肥肉特别香，而其妻子赵夫人却提出了不同见解：“肉虽香，但肥肉尤为甚，其中多半都是油，不但不能为人体消化吸收，还会存留大量残渣，对身体无益。”苏辙听罢，觉得有道理，便邀请乡里的长老一同品尝，并请大家为肉去脂，长老们品尝过后，都称赞此想法好，苏辙遂将吃剩的肉肉腌制风干，取名“火腿”。后人在此基础上，又经腌制、酱煮、烘烤等工艺制作出火腿、熏腿、醋腿等。