饼怎么炒着好吃？
2800字长文预警！！！ 饼，我最喜欢吃的是河南的烩饼、西安的肉夹馍和山西的刀削面…… 但是这次要分享的是用薄饼做的【春饼】做法~ 春饼是中国汉族传统面食之一，流行于北方和四川等地。清光绪年问李斗著《扬州画舫录》中载有“春饼”条，说明此食品早在清代已经存在了。
关于春饼的用料，清人《调鼎集》中有记述：“和面作薄片，薄如钱盾，以葱姜蒜为佐，酱醋为蘸水，通行四海。”可见古代的春饼是以面粉为原料，用刀剁成薄片，然后拌以葱花、姜末、蒜蓉等调成酸辣口味的凉拌菜。现成的春饼可以直接食用。
今天分享的这道菜是【糖醋里脊】配【春饼】来吃的，外酥里嫩，酸甜可口～
食材：猪里脊肉、春饼、淀粉、鸡蛋、白芝麻（可不放）、番茄酱、白砂糖、白醋、生抽、老抽、食盐
1、做糖醋汁——番茄酱+白砂糖+白醋+生抽+老抽+食盐，混合均匀待用；
2、腌肉——里脊肉切成细条，加入少许盐，抓匀后静置15分钟左右；
3、挂糊——取一个碗，打入鸡蛋，加少许食盐，加水搅成蛋液，把里脊肉放入拌匀，使每条里脊都裹上一层鸡蛋液；
4、油炸——锅内放油，油温6成热时，逐条下入里脊肉炸熟，捞出控油；
5、复炸——锅内油温升至7成热时，把炸熟的里脊肉放入锅中复炸一分钟，捞出控油；
6、淋汁——平底锅不放油，铺上春饼，再把里脊肉放在春饼上，然后把调好的糖醋汁浇入锅中，撒上葱花，小火焖2分钟，出锅前可撒适量白芝麻增加香味。
外酥里嫩的糖醋里脊就做好啦~~~配上绵软可口的春饼一起入口，棒棒的~~