大骨炖什么好吃又营养？
一、食材准备 大棒骨2根，香菇5个，核桃适量，红枣适量，生姜2~3片，白醋少许。 二、烹饪步骤 1.将大骨头清洗干净，剁成小块备用；干香菇提前用冷水浸泡发开（泡香菇的水不要倒掉）；核桃去壳，保留果肉；红枣去核，保留枣肉备用。
2.锅中放入适量清水，加入切好的大骨头和拍碎的生姜块，先加入适量白醋（可以去腥增香），再煮开之后撇去浮沫，加盖转小火慢慢炖。
3.在炖锅里面加入香菇、核桃仁和红枣，再次煮沸后调至中小火继续炖2小时左右，直到骨头可以轻松用筷子插入为止。 三、小贴士 这个汤味道非常鲜美，而且香味扑鼻，喝一口就会爱上！ 但是要注意的是，排骨中间有血水渗出时，应立即将其撇除干净，这样汤汁才会清澈。
另外，这个汤很“吃”酱油，所以调味的时候要注意。如果口味较重，可以在起锅前适当尝一下，必要时加点盐调味。 蔬菜类可以选萝卜、豆腐、藕等，也可以加些海带、玉米等。
推荐搭配 一、山药排骨粥 材料：大米、猪排骨、山药。 调料：葱、姜、食盐、花椒。 做法： 1.将猪排骨洗净、剁块；山药去皮、洗净、切块；大米淘洗干净备用。 2.锅内加水，放入排骨、葱段、姜片、食盐、花椒，先煮至排骨熟烂，再下入山药和大米，熬成稀粥即可食用。 功效：补肾益气。适合肾虚腰痛、经常腰酸腿软、夜尿频多者食用。
二、四神汤 材料：猪肚一个，莲子、茯苓、薏米各30克，淮山15～20克。 做法：以上用料一起放进瓦煲内，加适量清水，先用武火煲沸，再改为文火煲3h左右，调入适量的食盐和生油便可。 功效：健脾养胃、补益强身的功效。对脾胃虚弱、营养不良、体虚乏力或腹泻者有良效。