老鸭面怎么做好吃？
2015年，我还在美国留学的时候，曾为了这道面食，特意跑到纽约唐人街一家名为“洪记”的面馆里去吃（因为之前只在香港吃过一次，所以特地找了找）。之所以喜欢到这家馆子，是因为这里的老板和厨师是香港人，而且价格相当实惠——一碗蛋炒饭或炒河粉只要8美元左右。
当时带着一个小伙伴去吃的，点了两大碗鸭肉线面，具体的价格因为时间太久已经不记得了，但是感觉确实是很实惠的，两个人吃得饱饱的。 虽然这家店在唐人街众多饭馆里头不大，但去的时候发现里面坐得满满登登的，且绝大多数都是亚洲面孔——这就证明其实力是被认可的。
回到正题。做老鸭面其实跟做烧鹅有点像，需要把老鸭处理干净然后剁成块儿状，并用清水浸泡出血水；同时需要准备姜、冰糖、蒜等配料。
将泡出血水的鸭子冲洗干净，沥干水分后，放入锅中，加入所有香料，开大火煮，然后将浮沫撇去，再转小火慢慢炖至软熟。（这里可以放些料酒或者白酒去腥。） 在炖制的过程中，我们可以准备其他食材：一把挂面（最好选用碱水面条，吃起来会比较有嚼劲），一把香菜，两个鸡蛋，以及切成丝儿的绿豆芽（可以用豆腐衣或者千张代替）。
待鸭子煮熟后（大概需要3~4个小时），先舀出一碗汤汁留用，然后把煮好的面条放入碗里，铺上切碎的香葱，淋上猪油（没有的话色拉油也可以），再把刚刚煮好鸭肉汤浇上去即可。最后可以根据个人口味撒一些胡椒粉提香。
这样一碗热腾腾的老鸭面就可以享用了！一口咬下去，面中吸足了鸭香的咸香味儿，而唇齿间留香四溢——这就是最平凡的美味。 而那一碗留着做料的鸭肉汤，千万别扔！用它泡上大米饭吃，也别有一番风味。