徽菜炒怎么好吃？
1、食材准备：鸡蛋3个，嫩豆腐适量，新鲜香菇6-8朵，葱花少许； 配料：盐2勺，糖1勺，老抽数滴，生抽1勺半，醋几滴（可选），胡椒粉少许，干淀粉1勺 制作步骤： ①鸡蛋打入碗中，加1勺盐打散备用。
②豆腐切成块，加入0.5勺盐，1勺生抽，1勺玉米淀粉抓匀上浆，腌制片刻备用。 ③新鲜香菇去根，冲洗干净后切丝，放入碗里，加入1勺生抽和1勺白糖拌匀，腌制片刻入味。
④取一个干净的小碗，调入1勺淀粉，少许清水，调成水淀粉备用。
⑤起锅热油，三成热时下鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀成蛋花状，盛出备用。
⑥重新热油，下葱花爆香，然后放入香菇丝爆炒出香味。
⑦将煎好的鸡蛋、香菇丝一起倒入锅里翻炒，调入老抽、生抽、几滴白醋、盐和胡椒粉调味，最后淋入水淀粉勾芡，即可出锅。
小提示： 如果喜欢吃辣的，可以在第一步的时候加入切碎的泡椒或者小米椒一起打散蛋液，会更加酸辣开胃。