西红炒鸡蛋有什么功效？
鸡蛋中蛋白质的含量虽高，但它的生理价值却受到胆固醇和 饱和脂肪酸含量的限制。而西红柿作为一种蔬菜，它的营养成分(除含有少量的蛋白质和脂肪外)主要是纤维素、胡萝卜素、维生素C和番茄红素，人体对这些营养素的吸收和利用率都很高，而且还具有预防癌症、保护心血管和促进消化等作用。用西红柿和鸡蛋同烹鸡蛋，会把鸡蛋中不利营养的部分给中和掉，使这道菜成为一道非常有价值的菜肴。
另外，这道菜在烹调时一般用油较少，还经常配合葱、姜，不仅味道鲜美，且不至引起胃肠不适。如盛在玉米面、小米面等杂粮烙的饼里，做成西红柿鸡蛋馅饼，就成为营养更好的食品了。