甜皮鸭其实很多，但是要说最正宗的还是夹江的。 第一次吃到这种口味的鸭子，是十几年前，在夹江县中心的一个小巷子里，一个很小的门面里，卖甜皮鸭。说是店，其实就是支口锅，锅里放清水，清水上面铺上竹篾，把刮干净的鸭子架在上面，煮！要得就是这原汁原味的鲜香。
老板说他的秘方是生姜、大葱、花椒和酱油。我问他辣椒呢，他说不用辣椒。后来我发现，这个正宗的甜皮鸭果然不辣（我吃不了辣）。不过，确实很香…… 后来我去北京上学，每年回去总要去买一只。不过再去那个小店面的时候，他已经搬走了，不知道去做什么了。于是在当地人的推荐下，换了一个地方购买（毕竟当地人也很喜欢吃）。
虽然味道一样，但也总觉得不是原来的那一口了。有些东西，错过了就错过吧。 于是我又开始找，在淘宝上看，果然找到了！就是这家了~
店家说明文写了是用卤水做的，但我觉得根本就不是那么回事。因为是直接用鲜鸭炖出来的，所以吃起来有汤的感觉，非常新鲜。而且不会很咸，甜味也正合适。皮也很薄，很容易撕下来。
重点是要得很便宜啊！（原来一买就要花好几百）现在3斤多只要109元，简直了～
长孙佳凌优质答主夹江除了闻名全国的天下奇观之一嘉峨两山相对出的的天下奇观乐山大佛外，还有许多风景和美食。如甘江锅魁 罗城豆腐 麻饼 等等。甜皮鸭也是其中之一。
夹江甜皮鸭的制作流程繁琐复杂，且制作时不可添加任何添加剂色素等等，全是绿色的健康食品，口感非常鲜香酥脆，肥而不腻。是出门旅游逛街休闲娱乐时候的绝佳食品。也是居家过日子宴请亲朋好友时餐桌中，不可缺少的美食。
夹江甜皮鸭的制作过程：
1、精选优质土麻鸭 摘干净 杀好
2、用老卤汤（这汤可是几十年的老汤呢）煮熟 取出来冷却
3、用自家配制的佐料水拌匀 均匀的涂抹在鸭子的表面
4、用上好的白糖和醋 热水调和成糖稀 然后把涂抹了佐料后的鸭子，均匀的涂抹上糖稀 把整个鸭子裹的严严实实
5、然后放在簸箕里面 上面加上一层干海椒面 将鸭子熏干
6、最后将鸭子晾干切好 就完成了
夹江甜皮鸭制作师傅一般在晚上的时候开始熬制准备，一直忙活制作到第二天的上午，新鲜的甜皮鸭就全部可以切好了。很多顾客都知道，师傅大都是在晚上出摊售卖，这个时候，刚做好的甜皮鸭，才是最新鲜最好吃的。所以，有很多顾客都是吃完晚饭后，或者散步路过的时候，专门来看，专门来买。
夹江甜皮鸭的师傅都非常的和蔼可亲。顾客买了甜皮鸭，一般都会帮忙打包好。大一点的甜皮鸭，一般都会分成两份包装。防止甜皮鸭被挤压或者变形，影响口感或美观。
甜皮鸭，夹江人又叫做，白市驿鸭，或者，白市驿甜皮鸭。其实不管是怎么叫，最重要的是要品尝到它新鲜美味的口感，这才是最重要的，不是么？
