红烧鲫鱼怎么做最好吃？
鱼处理干净，控干水分 煎鱼前，可在鱼身上划几刀，更易入味 热锅热油 小火慢煎 煎至两面金黄 加入豆瓣酱、生抽和料酒，炒匀 加入热水或高汤，水量没过鱼肉即可 放入葱段和姜片，盖上锅盖，小火焖制20分钟左右 开盖，加入辣椒和蒜碎，大火收汁 汤汁浓稠，可以尝一下味道，淡了就加点生抽或者老抽 撒上葱花和香菜，完成！(不喜欢葱和香菜的也可以不加) 一盘香喷喷的红烧鲫鱼就做好了！
补充一下酱料的做法： 豆瓣酱是这道菜的灵魂所在，咸度适中，辣味较轻； 用油炒制一下，不仅可以去除豆瓣酱的生味儿，而且更入味 金黄色泽诱人食欲，配上白嫩嫩的鱼肉，吃起来滋味十足！ 喜欢重口味的朋友，还可以在腌制的时候加一点白糖和白酒，提鲜去腥