酒莱有什么功效？
酒精莱是我们在生活中常见的一种蔬菜，很多人都非常喜欢吃。但是你真的会吃吗？到底吃它对我们的身体有什么好处？很多人都不知道，今天我们邀请到了誉莱营养师为我们分享一下酒精莱的具体的营养价值。
酒精莱是十字花科植物，其多个变种，花色多样，茎叶脆嫩，口感辛辣，可作蔬菜食用。酒精莱含有硫代葡萄糖苷，具有抗肿瘤作用；还含有抗溃疡因子，能抑制胃液分泌，可治疗反胃胃痛；含有促进胆泌酸排泄的物质，能降低血清胆固醇，可治疗肥胖症等相关疾病。
酒精莱怎么吃：
我国各地叫法不一，湖南称为“酸白菜”，山东称为“醋栗”或“辣菜”，陕西称为“冰菜”，天津称为“锅腌菜”，东北称为“酸菜”，四川称为“雪菜”。做法不一有味，或咸或酸，或干或鲜，各具特色。比较有名的有四川泡菜、吉林松花散菜、开封蒜泥池钓、山东烟台的醋蒜、东北的冰糖大白菜等。
我国食用酸菜的历史悠久，可追朔到公元前3000年。相传炎帝神农氏遍尝百草，发现这种植物不仅可以食用，而且可以药用，因而功绩卓著，被尊为菜之经。
酒莱的具体功效：
（1）防病治病：辛辣菜含有植物化学成分吲哚，在有蛋白质食物的情况下，有很好的抑制癌细胞的作用。国外实验发现，一种蔬菜蛋白质与其中的冬尿素配合，能防止乳腺癌的发生。其他有关实验也表明，辛辣菜能降低前列腺癌、乳腺癌、结肠癌和直肠癌的发病率。辛辣菜还具有抗菌消炎、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、防治心血管疾病等功能。
（2）杀菌消炎：酒莱中一种称为硫代葡萄糖酸的糖苷具有抗菌及抑制病毒的作用；酒莱中还有丰富的维生素C和甘露醇、硫化物、花青素类物质等有效成分，这些物质对预防心血管疾病有较好功效。
（3）减肥减脂：酒莱中含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，减少脂肪吸收。
（4）清热化痰：酒莱是自然界中天然形成的，生吃或是榨汁食用更好，另外也可用于治疗咳嗽或哮喘。
吃多少为宜？怎么吃？
每餐最好不要超过四分之一的量，以免食物辛辣刺激胃粘膜，对胃不好。最好不要空腹吃，空腹食入过多的酸菜，会刺激肠胃粘膜，且吸收速度快，肠胃蠕动加快，易出现腹胀、呕吐等症状。不加限制的食用，会引起胃酸过多，胃酸沉积，形成胃结石。如食用过多，对维生素b1、维生素b2等物质，会有很大的损失。另外，不要吃隔夜的酸菜，食材不好，也不要食用。