尖椒腐竹怎么不好吃？
这个做法是我家常用的做法，所以我做了详细步骤图（我家做菜都是简单快手为主） 然后我分享一下经验啊 关于选腐竹，我建议买这种袋装的，不要买那种捆起来的，因为我觉得袋装的好泡，易熟，而且口感更好。 为什么不用热水泡呢 因为用热水煮的话，会损失一部分营养成分。（虽然营养早就没了，但是大家还是要保持最后一点尊严好不好！） 用冷水或者温水比较好。 我一般都是头天晚上泡水，让腐竹充分吸收水分，这样第二天起来就可以用来做凉拌菜了，特别省事。
关于辣椒的选择 其实我是很不爱吃青椒的，所以每次买青椒都挑最小的买，感觉这样吃得最过瘾。 但是你在这里面放辣椒其实是可以放小米椒的，就是特别特别辣的朝天椒，我反正是很爱吃。 如果不习惯吃太辣的可以不放哦。 这里是重点！！划重点啦！！ 很多人做好的尖椒腐竹是硬硬的，很难吃。问题就出在浸泡这一点上。 如果你像下面这样做，就大错特错了。 应该这样做： 把泡好的腐竹挤压掉水分，然后下锅煮熟，捞起备用。（这一步很重要，一定要把腐竹煮熟，否则吃起来会不舒服。）
这里可以加入生抽、醋和糖搅拌均匀待用。 炒锅里加点油，烧热后，放入小米椒和蒜末爆香。 闻到香味后，迅速倒入调好的汁儿。 煮开以后，立即淋入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。 最后撒上葱花和鸡精就可以出锅了。 盛盘以后，可以在表面撒点白芝麻，会更香。