旱芹菜怎么做好吃？
凉拌，加点醋和酱油，少许味精提鲜，一点辣椒油，拌好了尝一下咸淡，如果淡就再加一点点盐。 清炒也可以，不过味道可能不太浓。 还可以做个酸辣汤，用鸡汤或者骨头汤都行，加入切块的豆腐、木耳、粉丝（先用冷水泡软），煮开后改小火慢慢熬，期间可以适量添加食盐、白胡椒调味。等食材都熟了，打一个蛋花进去，放点白醋去腥增香，撒上葱花就可以吃了~ 做汤的鸡肉可以用盐水先腌一会，这样能去掉腥味。如果喜欢味道再重点，可以在熬汤的时候往里面丢两片豆瓣酱或者剁椒。
当然最过瘾的做法还是做咸菜，做法也很简单。把切好的旱芹和蒜末一起放到坛子里，浇上生抽、醋和白糖拌匀，盖上盖子，两三天后就可以吃了～
我最喜欢用咸菜蘸着花生米一起吃。 用油炝个香葱、花生米的香味出来，淋在切好的干辣椒丝上面，然后撒上一把白芝麻，一碗香辣酥脆的小菜就做好了！配着粥喝真是棒极了～
旱芹菜富含维生素及烟酸，旱芹菜性寒味苦，具有清胃热，降血压，平肝清热、镇静安神作用。适用于头痛、头晕目眩、温热型慢性胃炎、肝阳血压高者食用。
旱芹菜适宜拌食，也可烧食。凉拌旱芹菜，鲜香爽口，是开胃怡神的佳肴，可治疗消化不良、神经衰弱和小儿软骨病等;与金针菜、豆腐同食可使体内的促凝血酶质大大增加，有很好的止血作用，特别适应高血压患者;与鲜虾仁、猪肉、香菇、鲜汤、酱油、食盐及味精等合炖，则是一道清香鲜美、有调理营养、养颜美容和促进上皮组织生长的汤菜。下面介绍一例旱芹菜调养食疗方。
旱芹蹄筋汤
将水发猪蹄筋洗净，切马蹄片，下沸水锅氽透待用，旱芹菜洗净切段。炒锅置旺火上，加入素鲜汤、蹄筋片、姜丝、精盐煮沸，拣去姜丝，下旱芹菜，加味精，用生粉勾薄芡，淋香油，倒入汤盆即成。
