花甲怎么吵好吃些？
个人经验，仅供参考 食材：花甲500g、芹菜2根、小米椒5个、大蒜3瓣、葱姜适量 调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽少许、糖1小勺、胡椒粉适量、干辣椒5个（可省略） 制作过程： 1. 将买来的花甲清洗干净，放清水里浸泡，同时加入几滴香油和少许食盐，让花甲吐尽泥沙； 2. 准备一盆凉水，锅中烧开水后，把洗净的蛤蜊放入开水中，再次煮开后，立刻关火焖几分钟，然后捞起备用； 3. 准备好调味料：葱切段、姜切片、蒜切片、小米椒切圈、干辣椒剪段；如果喜欢口味重点的，也可以此时调入适量盐；
4. 起锅热油，三成热时，调小火，先倒入干辣椒和花椒炒香，再依次放入姜蒜片、豆瓣酱、老干妈炒出红油和香味； 5. 随后调入两勺生抽、一勺料酒、少许老抽，搅匀后将火调成中大火，倒入沥干水分的花甲，迅速拨散，使每个花甲上都沾上酱料，然后盖上盖子焖2-3分钟；在锅内还剩一点点汤汁的时候，调入适量白糖提鲜，撒入葱花炒匀即可装盘。 （如果喜欢吃辣的朋友，可以在制作步骤四当中，适当多放入一些辣椒。我因为不喜欢吃太辣的，所以只放了一小撮干红椒。）