小叶芥菜怎么炒好吃？
“广东菜”之“一菜一品”，说的就是我们这小菜的炒法了！ 一盘好吃的青菜=食材本味+镬气（油温把控）+酱料 接下来分享具体做法~
1.选料：选择鲜嫩的小叶芥菜，用清水浸泡、冲洗干净；泡椒（小米椒、尖椒也可）切断备用。
2.准备调料：蒜切片，姜切丝，葱切段，老抽、生抽、白糖、盐匀待用。
3.下锅焯水：锅中入水，加入少许食用油和食盐，待水开后，先下蒜、姜葱爆香，再下芥菜炒至断生后，立即捞出沥干水分。（这一步是为了让青菜吃起来更脆嫩、颜色鲜亮）
4.爆炒：另起锅，热油烧至八成热时，下入辣椒翻炒，随即倒入焯好水的芥菜，迅速用锅铲推散，再加入老抽、生抽和白糖调味，拌炒均匀即可出锅装盘啦～
▼最后附上小贴士！
①买回来的芥菜如果有老叶黄叶需要清理干净，不然影响观感，而且口感也不佳。
②喜欢软烂口感的童鞋可以在步骤3中适当延长蒸煮时间哦～
③喜欢吃豆腐的童鞋可以把北豆腐切成大块，和芥菜一起炖煮，也是超级美味的哦～