鱼冻里加什么好吃？
别的不说，酸菜肯定得算个！ 以前没冰箱的时候，鱼肉吃不了，就会做成鱼冻。现在有了冰箱，鱼冻的做法也越来越多。除了最传统的下饭菜之外，现在流行的是各种口味的鱼冻。今天做一款酸辣味的鱼冻，夏天吃非常开胃解腻~
食材准备：青鱼、酸菜、小米椒、香菜、白糖、白醋、生抽、老抽
1. 青鱼处理干净后放入锅中，加入没过表面的清水，放入姜片、葱段，煮出血污和腥味；
2. 加入切好的酸菜继续煮，直到香味出来，可以闻到泡菜的味道。（我买的这个是熟酸菜，直接就可以下锅）
3. 把小米椒切成圈，和香菜一起放在碗内备用；
4. 小火慢慢熬干水分，关火让鱼汤浸泡在汤汁里面浸泡一个晚上。第二天，鱼汤已经变得浓白，这个时候加入一勺白糖提鲜，两勺白醋去腥增酸，再加一点点生抽和老抽上色，搅拌均匀后小火煮开，然后关火让他继续入味。
5. 等到汤汁浓郁，香味四溢就可以出锅了。盛出来放上小米椒和香菜，一碗浓香四溢的酸辣鱼冻就做好了～