鱼怎么弄好吃又简单？
首先排除鱼刺多的鱼，鱼刺多处理起来真的麻烦！ 然后排除海鱼，海鱼的肉质本身会有一股腥味，即使清洗干净做熟了也有股腥味，这是海洋本身的腥味，不是鱼肉的味道（除了极少数特例如带鱼）。 海鱼有个好处就是不粘锅，鱼肉口感紧实有弹性，做法上可以煎炸烤都可以，味道上可以是咸鲜、豉香、麻辣、糖醋等等各种风味。因为海鱼的腥味比较淡所以一般不需要特别复杂的去腥步骤。
再然后排除一些特殊品种的鱼，比如罗非鱼、巴沙鱼等，这种鱼肉相对较粗，而且鱼刺的形状和鲈鱼这样的淡水鱼完全不一样，看着很别扭，而且不容易弄干净。
综上，最好吃的鱼应该就属于长江、黄河流域及湖泊里养殖的淡水鱼了。这类鱼的味道最鲜美，营养也最高，并且好做好吃。 那么最好的吃法是什么？那当然是清炖了啊！什么鱼都行，洗干净直接放锅里加冷水炖就OK了，不用放葱姜蒜，也不用放调料，这样能最大程度保留鱼的鲜味。不过这种做法适合于鱼量较少的情况，如果鱼比较多，清炖的做法就不现实了，得考虑时间问题还有口味问题。
那最好的做法是什么呢？当然是鱼香煎炒了，葱姜蒜豆瓣酱，各种香料，小火慢慢爆炒，这样做出来的鱼香味浓厚，而且炒制的工序能很好的去除鱼肉的腥味。