我买的这个牛鞭，店家已经给他去掉了外皮还有里面的筋 这样吃起来比较方便 我把牛鞭切成小段，然后清洗干净备用 准备香料：八角两个、桂皮一块、香叶两片（可以放一点干辣椒和山奈） 锅里加水，放入香料和牛鞭 加入生抽酱油、老抽酱油、食盐、冰糖和白酒进行调味 盖上盖子大火煮开，小火慢炖一个半小时左右至汤汁收干即可
注意：卤制的时候不要卤得太烂，这样比较有嚼劲一些 另外在卤之前可以先用开水焯一下，去除血水和腥味 用高压锅的话会比较省事，上气后压半个小时就可以了 这样做出来的牛鞭味道很不错哦~ 软软糯糯的特别好吃！
廖竣宇优质答主五香牛鞭
材料：
牛鞭，生姜，豆豉，柱候酱，沙茶酱，油，鸡精，料酒，酱油，白糖，桂皮和八角。
做法：
1、牛鞭先用沸水飞过。
2、生姜去皮切片，葱切段，蒜子拍松，豆豉剁碎，鲜红椒切圈；桂皮和八角下油锅煸香后出锅。
3、净锅上火，下油烧热，放入生姜片、葱段、蒜子和豆豉炒香，倒入桂皮、八角、料酒、酱油、柱候酱和沙茶酱，炒匀后加入煮牛鞭的原汤，调入白糖、鸡精和精盐，煮开后放入炖钵里，把牛鞭放进去，用中火煨至牛鞭极烂，大火收汁装盘。
4、锅洗净，再次上火，加入精制油，烧至7成熟时，放入鲜红椒，迅速翻炒几下。
5、倒入煨好的牛鞭，用大火快速烹锅、炒匀，出锅即可。
