猪肉炒什么青菜好吃？
@知乎美食 在下菜馆子或者家里做菜时，常点或常做的肉菜有哪些呢？ 红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糖醋排骨、菠萝咕咾肉、酱猪蹄儿、卤鸭脖（不是四川辣的那种）、炸鸡排等。。。蔬菜的话，土豆烧豆角、青椒炒鸡蛋、鱼香茄子、清炒油麦菜（我比较常吃这些） 那今天推荐的是一道肉菜——蒜苗五花肉。
食材准备： 五花肉200克、料酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、豆瓣酱1勺、冰糖适量、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒段、大蒜、生抽和老抽各适量 制作步骤： 1.准备好所有的食材。
2.锅中加入清水，放入五花肉、葱段、姜片、冰糖，煮约半小时后，加入八角、桂皮、干辣椒继续煮40分钟。
3.把五花肉捞出晾凉备用。（如果温度太高会破坏肉质里面的营养，同时也会让口感发柴）
4.另起锅，少放一点油，油热之后爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱和豆豉进行煸炒。
5.待豆瓣酱完全爆香以后，加入五花肉进行翻炒，然后依次调入生抽、老抽和料酒，将颜色炒匀。
6.倒入开水（一定要加开水哦！否则容易炖干），水量要没过肉类表面，大火煮开转中火，炖煮一个小时后加入蒜苗，继续煮十分钟即可。
小提示： 这里用到的小料包括八角、桂皮以及干辣椒都是正常的香料用量，不会很呛。不喜欢吃辣的可以不放辣椒，味道也是一样的。 做好的蒜苗五花肉鲜香醇厚，一点都不油腻。喜欢重口味的还可以在炒豆瓣酱的时候多放一些剁椒或者小米椒提味。