麦粒怎么煮好吃？
我第一次吃麦粒饭，是在一家很小的山西面馆里。那家面馆在郑州不是很起眼，去的时候里面稀稀拉拉的没几个人。老板是个身材瘦小、留着山羊胡的中年人，看着挺精明。 当时我和老周去吃面，点了两碗刀削面，准备就着免费的大蒜吃。刚吃完面，老板又端上来两碗热腾腾的白米饭，说让我们把麦粒饭吃了。 我和老李都一脸懵逼，不知道这麦粒饭是什么东西，而且看外表也不像米饭啊！ 老板说这就是米饭啊！我们更加奇怪了，这麦粒这么小，能吃饱吗？ 老板说你们两个饿鬼，等会儿！他到后厨拿来一个小罐，打开盖子给我们看，里边是金黄色的麦粒，大小就像小米一样，但比小米更饱满。 “这叫麦粒，我们山西有很多地方种这个。”他说。 “这是把大米磨成粉再做成的吗？”我问他。
“那是米粉！”他特别肯定地说，“这种米很软的，拿水一搅就能吃。” 然后他给我们做了示范，果然不用开水淘洗，直接用水就能搅成糊状，有点像藕粉的样子。我们两个人各盛了一碗，果然很香，嚼起来比小米要有嚼劲一些。 后来才知道，用类似的制作方法，可以把各种豆子做成类似面粉的粉浆，然后制作各种面食。
我在《水浒传》中看到过这样的记载，鲁智深在五台山时，因为没钱花，就把碗里的面汤和着芥菜叶，捣成汁吞服，居然也能吃饱。看来古时候就有不少以糠代米的做法。
除了上面两种方法外，还有一种较为高级的方法，那就是做罐头。 1897年，英国人在上海创办了益川饮料制造厂，生产的“威化士”牛奶糖和“佛头牌”牛乳饼干，畅销海内外。此外他们还生产水果、肉类等口味的罐头，其中就有菠萝咕咾肉和菠萝麦粒。