水煮鸡怎么做好吃？
我做的这个水煮鸡，应该算改良版吧。因为我是四川人，所以做水煮系列菜的时候，会带上一点四川风味。 首先，食材准备，三黄鸡一只（也可用乌骨鸡），葱姜适量，香菜一棵，二荆条辣椒半个，小米椒两个，线椒两个，蒜头适量。配料：盐，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，剁碎的辣椒，熟芝麻，葱花 1.把三黄鸡处理干净后，用刀子把鸡脖子周围的骨头砍断，这样在煮的过程中，不会卡喉。再把鸡爪、鸡屁股等多余的油脂部分切除。
2.锅里放适量清水，放入斩件鸡肉，加入适量料酒去腥，开大火煮开后再煮一会，把血沫撇干净后，捞出鸡肉备用。这一步一定不要放过多的香料，不然会有很重的香味盖住鸡肉本身的鲜味。
3.调一个料汁，碗里加入两勺生抽，一勺老抽，少许蚝油，一大勺豆瓣酱，一勺白砂糖，再加入适量冷水，调成均匀酱汁待用。
4.锅里热油，放入葱姜蒜末和剁碎的辣椒爆香，接着倒入鸡肉爆炒，加入二荆条辣椒圈和小米椒圈一起炒，再倒入调好的料汁，大火煮开后，小火焖炖二十分钟左右。
5.最后加入切好的香菜、葱花和熟芝麻拌匀就可以啦 这个水煮鸡，味道是咸香鲜辣的，因为加了豆瓣酱的缘故，那股浓郁酱香味是脱不掉的，不喜欢吃辣的朋友也可以把辣椒换成小米椒。 在我心中，这道水煮鸡最精华的地方就是那个调料汁了，各种酱料的味道融合在一起，真是无敌美味啊！ 吃完肉还可以泡一碗饭，那滋味别提多美了……