炸鸡架好吃吗？
以前吧，我对鸡架这种下脚料不是很感兴趣，觉得这玩意儿没啥肉（其实这是误会），卖相也一般。 直到有一次跟一个哥们去吃饭，他带我去了一家很奇特的店，门口放着一口大锅，锅里煮着热汤，汤里面咕嘟咕嘟的翻滚着一个个用面粉做的小丸子，老板往锅里放什么，我们吃什么。
“这是什么？”“鸡架丸子汤！”“味道怎么样？”我问道。 “你丫太馋了……” 后来这味就一直印在我脑子里，挥之不去了…… 其实啊，鸡架这种食材是非常有意思的，除了剁掉尾巴上的毛和鸡毛，清洗干净之外，不需要任何腌制和调料，本身的腥味就会很轻微。
炸制的过程中，鸡架本身的水分会迅速蒸发，油脂会被充分榨出，表面变得金黄酥脆，内里则会变得很嫩。 食用的时候，建议配上蘸水或者酸辣口味的酱料，这样会起到很好的解腻作用，让你吃的更加满足。 当然了，像我家这么朴实的，一般都是直接把辣椒油淋到碗里，拌一拌就开吃了。