牛腱炒什么好吃？
牛腱子肉是牛身上的部位，也就是前腿肉。有筋、有脆骨、有肥肉。适合用来做炖肉。 牛腱和牛胸口都是属于比较经典的卤味食材。 做卤味最主要就是要挑选好的原材料。
首先牛腱子的肉质要好，不能有任何的淤血或者破损，否则卤出来会有异味。颜色不能太浅也不能太深，均匀的深红色最好。表面有一层脂肪，应该是白色或者淡黄色，很有光泽。
买回来之后清洗一下（冷水浸泡出血水），然后分割成小块。 牛嘴和牛舌都属于卤味的经典食材。处理起来不太麻烦但比较费时间。 首先把牛嘴里外的牙齿都拔掉，注意不要伤到自己的手。然后用刀刮掉舌头表面的舌苔，再用牙刷清洗里面的舌苔。最后把整个舌头放在清水里冲洗干净。
牛腱子和牛舌都可以搭配白萝卜一起卤，汤汁会更浓郁香甜。 如果不想自己卤可以买来直接吃。我喜欢吃有嚼劲的熟食，一般买回来放冰箱冷冻起来可以存放很久。每次取出来后自然解冻，风味和刚买的时候差不多。 吃的时候可以直接拿酱牛肉蘸着酱料吃，也可以配着黄瓜丝、葱丝一起吃。或者切成薄片夹在馒头里吃都是很不错的选择。