皮皮虾冻了怎么做好吃吗？
首先呢，说一下对于皮皮虾的处理方法。 买回来的皮皮虾要先清洗几遍，主要是把表面粘液冲洗掉，然后把皮皮虾放在菜板上，用手捏住皮皮虾脑袋下面一点的位置，用力甩，这样能把皮皮虾体内的沙子甩出来(我一般会在清水里加一些淀粉，这样更干净)。 最后再用清水冲洗干净就可以了。
1、麻辣小龙虾（学会了这个，你就不怕剥壳了） 原料： 小龙虾400g、葱2根、姜3片、八角2颗、桂皮1块、花椒20粒、豆瓣酱2大勺、辣椒酱1大勺、生抽2大勺、白糖1小勺、老陈醋1小勺、啤酒500ml、香菜适量。
做法： a.将切好的葱姜蒜下锅爆香； b.加入两勺豆瓣酱和一勺辣椒酱，炒出红油； c.倒入洗净的小龙虾，大火翻炒数下； d.依次加入适量料酒、生抽、白砂糖、老陈醋和啤酒，拌匀后盖上盖子煮约十多分钟至熟透(期间不时翻动一下避免烧焦)。
e.最后起锅前加入香葱和香菜即可。 注意： 1、做麻辣小龙虾最好用活蹦乱跳的，这样保证肉质鲜嫩；死掉的小龙虾不建议食用。
2、为了去除腥味，在下锅之前可以将小龙虾浸泡在淡盐水里一小时左右，然后用刷子认真刷洗，特别是腹部要清洗干净。
3、如果不喜欢吃太辣的，可以少放一点干辣椒或者不放大蒜，但是豆瓣酱一定要放，这能确保口感的厚重。
4、为了更好入味，最好在煮熟之后用筷子仔细捻散。 如果一次吃不完，可以装入容器内，盖紧盖子放入冰箱冷藏，第二天再吃。但最好别隔夜，以免细菌滋生引起胃肠不适。