长江回鱼怎么做好吃？
1、准备材料 长江鮰鱼一条（约2斤），生姜3片，大蒜6瓣，香葱4根，香菜适量，生抽2汤勺，老抽半汤勺，白糖1茶勺，胡椒粉1小勺，料酒3汤勺，醋2汤勺，豆瓣酱1汤勺。
2、开始制作 ①将长江鮰鱼洗干净后剁成段。注意头部和尾部不要砍太碎。 ②切好姜蒜葱末备用。 ③锅中放适量油，烧至五成热时加入姜蒜末爆香，然后下入鮰鱼段煎至两面金黄。
④加入适量生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒、豆瓣酱及清水，大火烧开后再加盖小火熬1个小时左右至酥软入味。 ⑤调入适量陈醋和葱花、香菜炒匀就可以啦！
⑥装碗开吃！色相味道都很好的一盘菜！
小贴士： ①买回来的海鲜如果当天不吃的话，最好用清水养着，或放在冰箱速冻，千万别直接放在阳台上暴晒或者风干哦！这样会很快死掉的！
②做这道菜用的是平底不粘锅，如果用普通炒锅要做也可以，需要全程用小火慢慢煎。因为江团有腥气，不容易入味，所以要先煎一下再焖煮。