怎么包鲅鱼饺子好吃？
这个馅儿有点干。 应该是鲅鱼去掉刺后，用厨房纸吸去表面水分（不用完全擦干），切成小丁，然后调入适量油盐酱醋和葱花拌匀备用。
其次，皮儿有点厚。 应该是买回的饺子皮擀薄一点，如果太厚了，烧开水后，煮出来很难熟且会夹生不烂。
再者，没调好味儿。 应该是最后和好的面团，醒发好后，再次揉匀，然后揪出大小均匀的剂子，擀成中间后、边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏紧收口，然后把所有的饺子下锅煮熟就可以了。 最后，调料少了。 应该是在和面的时候，适当多掺入些鸡蛋液，使面团更有筋性，而且做出来的饺子会更白更鲜嫩。另外，就是煮饺子的水一定要充分烧热再下饺子，而且整个过程要一直大火沸腾状态。
下面分享一道鲅鱼馅儿的经典做法——鲅鱼丸子。 用这个方法做的鲅鱼丸子，鱼腥味淡、鱼肉嫩、味道香，非常好吃！
准备食材：新鲜的鲅鱼一条（去除内脏后大概2斤多重）、葱、姜、香菜
第一步：把清洗干净的鲅鱼用刀剁成块状；
第二步：将剁好的鲅鱼放入盆中，加入葱姜片、食盐、生抽、香油腌制入味（大约15分钟左右）；
第三步：在案板上撒适量面粉，然后将腌好的鲅鱼块放在上面裹一层薄薄的面粉待用；
第四步：锅里注入足够的食用油，烧至7成热时，下入裹好面粉的鲅鱼块油炸至金黄色，控油捞出备用； 第五步：重新热锅热油，倒入葱姜香菜末爆香，然后立即倒入炸好的鲅鱼块，烹入适量料酒去腥增香，快速翻炒均匀，汤汁浓稠即可关火出锅。