什么鱼做罐头好吃？
黄鱼，鲅鱼都行~ 买几条新鲜的，把头去掉，然后把骨头和鱼皮全部去除扔掉（骨头有刺，直接吃很烦），留下鱼肉清洗干净后沥干水分待用。 然后锅里放适量植物油（最好是豆油或者花生油之类的味道比较淡的油，不要用猪油或者动物油），烧至五成热的时候加入两小勺白糖，熬至糖融化变成焦糖浆后迅速倒入切好的鱼肉里面让每块鱼肉都挂上糖浆。随后冷锅冷油下锅煎制鱼肉，一面变黄后给鱼肉翻个面继续煎制，直到两面金黄就可以关火了。
这时候就可以把煎好的鱼肉放到罐子里了，在锅里留少许底油，加一勺生抽、一小勺老抽、一大勺甜面酱小火熬一会儿出香味儿，然后加入到刚才煎好的鱼肉里面，再给里边儿添入适量的开水（水量刚刚没过鱼肉即可），最后放入几粒八角，盖上盖子焖10分钟左右就可以了。
等汤汁收的差不多，用筷子夹起一块蘸着汤汁儿的鱼肉吃到嘴里，香醇软嫩，回味无穷啊~~剩下的汤汁儿也不要浪费了，泡点米饭吃味道那叫一个好！ 做好的咸菜可以放到坛子里面密封起来存放，随吃随取，方便得很～