什么麻辣的菜好吃？
作为一个在四川生活了8年的人，我觉得我应该可以回答这个问题（虽然答案可能不符合题主的要求，但还是希望大家能够认真看完，给我一个鼓励的赞！） 先给出结论，我认为最好吃的麻辣料理是——麻辣小龙虾！当然，如果你不吃龙虾或者对小龙虾过敏的话，这个答案就不适用了。
说一个题外话，我在成都的时候，曾经去问一个老大爷，火锅和串串那个比较正宗，结果他非常鄙视我，说这俩都不算火锅，真正的火锅应该是这样……然后他夹起碗里的一小撮青菜，扔进滚烫的火锅里，瞬间就熟了……我当时就惊了，这么神奇的吗？于是我也试了一下，果然如此。从此我对火锅的印象大大改观，原来它也可以这么简单啊！
好了，现在来说麻辣小龙虾，首先说明我不是专业人士，我只是个美食爱好者，所以回答的问题可能没什么专业术语，大家将就看。 小龙虾怎么做好吃呢？我的经验是，尽量不做成麻辣口味的。因为麻辣小龙虾已经足够出名，做这个的人太多了，要想做出特色不太容易。而且做成麻辣口味的后，小龙虾的口感偏咸辣，对于不喜欢吃辣的南方人来说，几乎不可能接受。
我推荐的做法是——油焖虾。做法不难，先把小龙虾泡干净，然后用植物油把小龙虾炸一下（注意不要炸得太老哦），然后把小龙虾和干辣椒、花椒一起放进锅里炒，再放些酱油、白糖和料酒，最后加水焖熟就可以了。如果喜欢椒麻口感的，可以在炸小龙虾时往里面加一些花椒和辣椒面。
刚出锅的油焖虾最好吃了，又香又嫩，香辣爽口。 我平时自己做油闷虾时，一般会放一些葱、姜和豆腐，味道也很不错，大家可以试一试。