油焖大虾，最辣的那种 【准备材料】：大虾、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱 【制作过程】： 1. 大虾清洗干净后，用剪刀把头部和身上的刺去掉，尾部开刀去虾线，沥干水分备用；
2. 姜切丝，蒜切末，小葱切成葱花，豆瓣酱剁碎，小米椒切圈备用；
3. 锅中热油，放入姜蒜葱爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油；
4. 倒入大虾迅速翻炒至变色，调入料酒、生抽、白糖和辣椒粉炒匀；
5. 小火慢慢炖煮，等到汤汁收干，就可以出锅啦！ 是不是很简单呢~ 这样做出来的虾超级入味哦～肉质也很嫩，来一盘花生米就更好了！
油焖大虾的汁留着别倒，我用来拌饭，香喷喷～
荀云涛优质答主虾营养丰富，味道鲜美，可烹调很多美食，吃法多样。虾肉含有钙、磷等人体所需要的各种微量元素，还有一定补肾壮阳功效。吃虾最好的时期是在每年的5-11月，在这个期间吃到虾肉肥厚多汁的靓虾。虾的烹调方法有多种，如清蒸清煮、椒盐爆炒、红烧甜辣、烧烤等。
推荐一道家常虾的做法：香辣烤虾。
配料：基围虾500克，黄酒、老抽、生抽各适量，盐2克，生姜5片，干辣椒5颗，花椒20颗，八角2颗，桂皮1/2块，小葱2根，白糖7克，白芝麻适量。
做法：
一、基围虾洗净后剪须，开背，挑除泥肠，再将基围虾在流动水下不断漂洗至虾肉无血色后沥干水分（这一个步骤很关键，一定要耐心洗到虾身干净）。
二、锅置火上，放油烧至5成热，放入生姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小葱白爆香，转中火，下入沥干水分的虾翻炒至虾身开始变红时，加入老抽和生抽炒匀，转大火加入虾的2倍热水，放入黄酒、白糖和食盐，转中火盖上锅盖焖10分钟，再转大火收汁。
三、将烤箱预热至200度，将炒好的虾放入铺有锡纸的烤盘中，撒上白芝麻，放入烤箱中层，上下火，200度，烤10分钟即可。出锅装盘，再撒上白芝麻即可。
