什么鸡炒鸡好吃？
作为新疆人，当然首先推自己的家乡鸡啦！！ 吐鲁番的坎儿井土鸡 坎儿井是维吾尔语“卡伦库”的音译，原意是指从高山上流下的雪水汇集的沟渠，在吐鲁番地区指的就是引水灌田的水渠。这些水渠一般深30米左右，地下水位高，水温凉爽舒适，最适合放养土鸡了，所以这里的土鸡都长得特别大个。
新鲜宰杀的土鸡肉质紧实而有嚼劲、皮黄而脆、味道极其鲜美。而且因为长期运动量足，鸡油被充分消耗掉，几乎没什么皮下脂肪，吃起来的油花非常清爽。 用新鲜的土鸡和简单的食材做一桌农家菜真是再简单不过了。清炖鸡汤、大盘鸡、炒鸡蛋什么都好使~
第二推荐：伊犁老母鸡 这是我在新疆吃得最多的土鸡，基本上排酸过后的牛羊肉店都有卖，价格也不贵。 因为是放养状态的土鸡，所以肉质相当嫩，连骨头都是酥的，用来熬汤真是再好不过了，汤汁奶白鲜亮，喝一口满嘴醇香。（可惜不能放照片…） 如果做火锅的话，推荐加入一些菌类，鲜美的汤汁里加上满满的肉，再来一片厚厚的香菇，光是想想都要吞口水了…
第三推荐：莎车黑毛鸡 这个牌子在新疆很多地方都有开的专卖店，主要销售鸡产品和各种酱料。店里的酱鸡味道最好，微辣不腻，鸡肉软糯入味，撕成丝拌饭吃特别好使～ 如果是刚买到的新鲜野鸡，处理干净后可以在锅内放点红辣椒干、生姜片、大蒜碎和葱花一起焖熟（不要放酱油哦），味道也很不错呢~
第四推荐：西双版纳傣家烤鸡（好像只有西双版纳有） 据说这里生长的土鸡是西双版纳著名的特产之一了，土鸡在西双版纳也被称为“傣狗”（因为长得像狗而且爱叫）… 这种土鸡的肉质相当细嫩，用炭火慢慢烤出来，外皮会有一层酥脆的外壳。烤得差不多的时候表面涂上一层调料，刷上油继续烤，等到全部焦黄闪亮的时候就差不多了，啃起来可带劲了！