鱼胶煲什么好吃？
鱼胶即鱼肚，是鱼类消化道的部分，包含一条长长的黏膜，将鱼肉与鱼骨分开。 由于生长环境和饮食结构的不同，我国渔民捕捞的鱼胶品种主要为日本黄喉拟石首鱼(Sphyrna zygaena)、大西洋真石首鱼(Strombus gigas)和太平洋白鳃海龟(Eretmochelys imbricata)等，这三种鱼都是底栖海生动物。其中，日本黄喉拟石首鱼主要分布于西北太平洋沿岸地区，是我国主要的外海鱼胶资源；大西洋真石首鱼主要分布于西北大西洋海区，是日本黄喉拟石首鱼的近亲；而太平洋白鳃海龟主要分布于太平洋西部及印度洋北部海域，是我国南海主要的鱼胶资源。
在三种海洋生物中，日本黄喉拟石首鱼产量最高，营养价值最大，其蛋白质含量高达84%，脂肪仅为0.2%，具有“海洋燕窝”之美称。 而用鱼胶煮出来的汤品，有着海味特有的鲜香，一口下肚，唇齿留香。不仅如此，鱼胶还含有多种营养物质，有“液体黄金”之称。 那么，鱼胶究竟有哪些营养成分呢？
据分析，一条100g重的鱼胶大约含有5.6g蛋白质、3.2g脂肪以及9.5g碳水化合物。另外，还含有维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等微量元素。 鱼胶中含有极其丰富的蛋白和脂肪，并且氨基酸齐全，富含钙质，对生长发育十分有益，尤其是补充儿童、青少年期的营养所需；同时，还具有补虚损、健脾胃之功效，适用于久病、体弱、虚劳、消瘦、营养不良的人群食用。 不过，需要注意的是，鱼胶属于高能量食物，糖尿病、血脂异常患者应当少吃或不吃。孕妇也应尽量避免摄入过多的鱼胶，以免增加自身及胎儿的代谢负担。