鲤鱼鱼头怎么做好吃？
那我就分享一个鲤鱼鱼头的做法吧，这个做法比较费工夫，但是值得一说的是，这样做的鱼汤可以喝三碗哦！ 准备食材：
1、鲤鱼一条（约一斤半），去鳞除鳃后清洗干净；
2、生姜五片，大葱一段，蒜三四瓣；
3、八角两颗，桂皮一片，香叶两片，干辣椒三个，花椒二十余颗。
制作步骤：
1、锅中放油烧热，下入八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸出香味；
2、将鱼放入锅中，小火煎制两面金黄；
3、加入开水，水量要没过鱼肉，随后放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，同时调入生抽、老抽、花雕酒；
4、盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢炖半小时左右，至汤汁呈乳白色，并且非常浓郁；
5、挑出葱姜蒜不用，把鱼和黄豆芽放进去，同时调高温度，继续小火慢炖十分钟；
6、最后调入盐、白胡椒粉，小火闷制十分钟即可起锅。
小贴士：
1、做鱼头的时候一定不要放醋，因为这样容易让鱼肉收缩变紧，影响口感。
2、在烧鱼的过程中不要开盖，防止汤汁蒸散。
3、不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者用不辣的豆瓣酱。