汆丸子怎么好吃？
1、肉泥要打得嫩一点，多打水（加淀粉也行），这步千万不能省！ 2、葱姜都打成末，放两勺酱油，一勺料酒，拌匀了腌十分钟。 3、鸡蛋清打散，和肉末拌在一起，一定要顺着一个方向！
4、调面糊的时候千万别放水，就面粉和鸡蛋清，调成可以流动的糊状就行了。
5、锅里放油，烧到六七成热，把团好的丸子放进去炸，定型后捞出来。油要多放点，不然粘锅，而且丸子容易碎。 注意！千万不要直接往锅里下丸子，这样很容易粘连和破碎。
6、另起锅，少放点油，烧热后放入两个葱白段和几片姜，煸炒出香味后，倒入一碗开水或高汤。这一步很重要，能去腥增香。
7、把炸好的丸子放进去煮，期间要不停地翻动一下，防止粘锅底。等大部分都浮起来以后，再小火焖煮五分钟左右。
8、最后撒点葱花和香菜提个味就可以了。