干的墨鱼怎么做好吃？
1.将干鱿鱼用温水浸泡半个小时，泡发后将泡软部分切5厘米左右的段 2.锅中倒入适量水烧开，放入鱿鱼、姜丝和盐，焯煮3分钟后捞出控水 3.大葱洗净后切成4cm长的段 4.蒜去皮后切成薄片备用 5.炒锅置火上烧热，倒入油烧至六成热时，放入葱段爆香 6.再放入干辣椒、花椒、大料炒香，放入蒜末、酱油、白糖、料酒和少许清水，大火煮至汤色变浓时即可关火 7.在鱿鱼上撒上少许味精，然后将鱿鱼和汤汁一起倒入盛有土豆条的盘中，拌匀后即可食用 原料： 鲜鱿鱼200克，土豆150克，红椒片30克。 调料： A料：盐、鸡精各适量。 B料：湿淀粉约5克。 C料：色拉油50毫升。 D料：鸡粉2克/味精8克，白糖、陈醋各5克，蚝油、老抽各3克。
步骤： 1.鱿鱼洗净切丝；用清水将土豆冲净表面淀粉，入笼蒸制15分钟至熟透，取出后用刀拍一下，再改刀成长方形的条块； 2.锅内入水烧沸，下入鱿鱼汆至刚熟，捞出沥干水分待用。 3.锅入色拉油烧至四成热，下入鱿鱼丝滑油20秒钟倒出油。 锅留底油，先下C料煸香，再加入D料炒匀，然后放入A料调味，最后下鱿鱼、红椒片和B料勾薄芡装盘即成。 特点：色泽红润，味道浓郁。 说明：因为鱿鱼的口感比较硬，所以制作这道菜时一定要控制好火候。