鱼什么煎好吃？
之前做的柠檬鱼，酸爽可口，很受欢迎！ 来做一个不腥不腻，酸辣开胃的酸菜鱼吧~ 先来看看成品图 用料：黑鱼片（草鱼最好）、四川酸菜（超市里有卖泡椒味的酸菜，也很好吃）、生姜、蒜头、香葱、小米椒、生抽、淀粉、鸡蛋清、料酒 做法步骤：
1. 用少量淀粉和蛋清液抓匀腌制鱼片，让鱼片充分吸收腌料，这样鱼肉更加鲜美嫩滑，不容易散
2. 把酸菜用清水冲洗几遍，挤干水切细待用 姜切丝，蒜剁成蒜末，小米椒去籽切成辣椒圈，葱切碎，香菜切段备用 起锅烧油，油温5-6成热，放入姜蒜爆香 依次加入辣椒圈和酸菜，中小火不停翻炒一会，至汤汁沸腾
3. 把炒好的酸菜取出放在容器里，锅里留底油，放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄，倒入适量开水，大火煮10几分钟 把煮好的鱼汤和鱼片一起倒入刚炒好的酸菜里 加入1勺白糖、2勺陈醋、3勺生抽、4勺料酒、5粒八角，拌匀后盖上盖子小火焖煮10多分钟 最后打开盖子，转大火收汁，看到锅里的汤汁变成棕黄色，就可以关火出锅了