香果在鸡肉中起什么作用？
在鸡肉卤汁中添加冰糖，一来可以增加少许糖的味道，二来可以使卤汁浓稠，附着于鸡肉上，吃起来口味会更香浓。如果想要让卤鸡有更深沉的酱色，也可以酌量加入少许的老抽酱油。 香叶其实就是樟树叶，具有樟脑特有的芳香。 香葱、生姜主要用于去除腥膻等异味，使菜肴增香。 生抽，即浅色的鲜 soy sauce，主要用来调味，它的颜色较淡，炒菜、凉拌、面食都可以用。 蒜是良好的杀菌剂，经常生吃大蒜，或是把蒜捣碎成泥，调入各种菜肴中，对防止流感病毒的感染十分有效。另外吃蒜对高血压、心脏病患者十分有益，可以促进血液循环。
花椒是中国特有的香料植物。作为调味料，花椒芳香浓郁，除异味的作用十分突出，还可使肉类食品味香而不腻，因而深受人们的喜爱，被广泛应用于烹调和食品加工业。