茄子去皮怎么煮好吃？
茄子是生活中常见的蔬菜，其味道鲜美、营养丰富，尤其是含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等。这些物质对人体健康有重要意义，对病后虚弱、劳损及习惯性便秘等有较好的疗效作用。 那去骨的茄子怎么吃呢？下面给大家介绍几种做法~
一、酱烧茄子 食材准备：茄子2个，豆瓣酱一勺半，甜面酱一勺，白糖适量，生抽适量，大蒜4瓣，生姜3片，香葱适量
1.准备好所有食材，把茄子去掉两头和老皮，清洗干净，然后切成滚刀块；蒜切末，姜切丝，葱切段备用。
2.起锅热油，油热后放入切好的蒜末、姜丝，小火煸炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，小火炒出红油。 3.将切好的茄子放入锅中，均匀地摊在锅底上，开中火煎至茄子变软变烂，表面微微发黄。这时可以往锅中加入少量生抽调味提色，再用勺子舀起汤汁淋在茄子上，这样既能保证茄子入味，又能控制火候防止糊锅。最后撒上适量的葱花点缀即可出锅。 小提示：喜欢吃辣的朋友可以在放豆瓣酱的同时，加入干辣椒一起炒。
二、糖醋脆皮茄子 食材准备：茄子2个，香菜1棵，淀粉适量，白醋30g，砂糖50g，酱油15ml，清水200ml，食用油适量
1.准备好所有的食材，把新买的茄子冲洗干净，去掉茄子的老皮。然后把茄子切成厚片，用淡盐水浸泡十分钟。
2.腌制茄子：取一个干净的小碗，加入适量淀粉，再依次放入白醋、白砂糖、酱油和清水调匀待用。 把处理好的茄子放到碗里，让每一片茄子都沾上面糊。
3.炸茄子：锅里放油烧热，把裹好面糊的茄子放进去炸至两面金黄酥脆，用筷子翻动一下防止粘连。全部炸完以后放到一边晾干油分。
4.做酱汁：锅里留少许底油，下入切碎的香菜爆香，再把刚调好的料汁倒入锅内煮开。然后倒入炸好的茄子翻炒均匀，让她均匀地裹上一层酱汁就可以关火装盘了。
三、鱼香茄子煲 食材准备：嫩茄子400g，猪肉馅100g，郫县豆瓣酱2大勺，剁椒2大勺，葱姜蒜适量，盐1小勺，糖1小勺，醋15ml ，料酒15ml，生粉1小勺
1.先把肉馅用小勺搅拌至松散，加点料酒去腥，然后加入姜末继续搅匀。 2.接着加入豆瓣酱和剁辣椒搅匀，最后加入葱花和蒜末拌匀成馅料。
3.把茄子清洗干净，然后切片或者切块，撒少量食盐杀水5分钟。然后在杀好水的茄子里加进生粉抓匀，使每块茄子都能沾上生粉。
4.起油锅，油温烧至七成热时，放进茄子开大火炸，直至表皮泛黄且柔软蓬松捞出控油。 5.另起一锅，放少量油，把葱姜蒜爆香，然后倒入调好的酱料，转小火慢慢熬至浓稠。
6.倒进炸好的茄子里快速翻炒，让每颗茄子都吃足酱料的味道，就可以撒葱花起锅了。