蛋炒饭怎么好吃窍门？
食材：隔夜饭，鸡蛋，葱 调料：盐、老抽、鸡精 做法： 1. 鸡蛋磕入碗中搅打均匀，加入少许盐和老抽调匀备用； 2. 锅置火上，倒入油烧至五成热时，将蛋液倒入锅中炒熟盛出备用； 3. 锅内再倒入少许油烧热，下入葱花煸香后倒入米饭炒匀； 4. 调入适量盐和鸡精翻炒均匀，然后将炒熟的鸡蛋回锅翻炒均匀后出锅即可。 小贴士 1. 做蛋炒饭用的是隔夜饭，这种饭蒸煮的时间较长，比较干爽，更适合炒制。若用现蒸的软米饭，不但不容易炒散，口感也会大打折扣。 2. 用老抽调色是为了让蛋炒饭的颜色更加金黄诱人，但颜色过浓会对眼部神经造成伤害，所以最后一定要用清水调稀，少量多次加入。