冬瓜咸菜怎么腌好吃？
2、准备食材 新鲜冬瓜一个，咸菜一条（我买的酸菜），姜一块，桂皮一小块，八角两个，干红辣椒三个，白醋适量 3、腌制过程 ⑴把切好的冬瓜和咸菜用开水焯一下，这样能去掉多余的涩味；
⑵锅里放油，烧热后放入干辣椒、桂皮、八角炸香，再放入葱姜蒜爆香；
⑶倒入酱油、白醋调汁，加少许糖提鲜，煮开之后放凉备用；
⑷把放凉的调料汁倒入密封盒中，把洗干净的冬瓜放进去，完全浸泡在汤汁里，盖上盖子，放在阴凉处或者冰箱内发酵10天左右就可以啦！
5、食用方法 吃的时候取出浸泡在汤汁里的冬瓜，冲洗干净，切成薄片，拌上白糖或者冰糖，放点熟芝麻拌匀，这道菜就做好了。酸甜可口，清脆入味儿，真的挺好吃的哈~ 注意： 在制作的过程中一定不要放盐，因为咸菜里面含有一定的食盐成分。