1、用料：豆腐、烤肠、洋葱、油、盐少许、生抽酱油、白糖（可不加）、料酒、白胡椒粉 步骤如下： 第一步，首先把买回来的新鲜鸭血清洗干净后，放到一边备用；接着将烤箱预热5分钟，然后把处理干净的鸭血放进去中层，上下火200度烘烤40分钟左右取出待用。 第二步，这个时候可以准备一下烤盘，在烤盘上铺上一层锡纸，将烤肠切块放在上面，然后刷上一层酱油，撒上适量的食盐和胡椒粉调味。 第三步，把处理好的烤鸭血倒进去，然后再放入切好的洋葱块，一勺白糖提鲜，最后倒入没过食材的啤酒或者蒸鱼鼓油。
第四步，把调好味的食材放进去之后，盖上盖子，用最大的火力烤制8分钟左右，再转到中小火继续焖煮30分钟左右至熟透。 第5步，等到时间到了以后，打开烤箱的盖子，翻拌一下底部可能黏附着的残渣，然后再续命加热2~3分钟让酱料的香味更加浓郁就可以了。 是不是非常简单易学呢！按照这个方式做出来的烤鸭血，味道好极了，一点都不输给外面烧烤大排档卖的！
贲琳玉优质答主鸭血味甘、咸、性凉、无毒，有清血化痰，清肠健胃等功能。中医认为，“以脏补脏，以血养血”是有一定科学道理的。它含有丰富的优质蛋白质、DHA及微量元素等营养成分，可补充人体必要的铁元素。而且中医历来有“以脏补脏，以血养血”之说。鸭血中所含蛋白质的质量和鸡蛋清一样，易于消化，而且能促进体内废弃的血细胞被体内巨噬细胞吞噬处理，从而促进新细胞的生成。此外，鸭血中的纤维蛋白在进入消化道后被蛋白酶水解，可起到协助消化，润滑肠道的作用，特别适宜于年老体弱，大病初愈者食用。
制作材料
新鲜鸭血、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油、花椒油、花椒粉
制作方法
1、将鸭血洗净，切成0.3厘米厚的大片；
2、锅中放凉水，烧开放入切好的鸭血（大火煮2分钟）捞出；
3、将煮好的鸭血一片片分开（趁热容易分开）晾凉装入盘中（一定要晾干水分）；
4、将所有的调料混合成调料汁浇在晾干水分的鸭血上。
注意事项
1、一定要趁热将鸭血片一片片分开，否则粘在一块分开很费劲。
2、做好的凉拌鸭血一定要在鸭血晾干水分后再浇上凉拌调料，否则影响口感。
