鸭子搭配点什么好吃？
作为四川人，当然是和火锅比较配啦！ 首先准备半只鸭（别问我为什么是半只，我也没办法）、火锅底料、葱姜蒜辣椒花椒等香料。 把鸭剁块儿（最好用冷水泡出血水，多换几次水）用盐和少许料酒腌制10分钟以上。 另起锅烧热，下大量油，比平时炒菜要多得多，油热后关火，下火锅底料炒化，加入香料炒出香味，倒入适量开水（一定要加开水哦）大火煮开后转小火，熬至汤色红亮，香料入味。
把鸭块倒进砂锅，盖上盖子小火慢炖30分钟~1小时（根据鸭子老嫩程度具体来定时间），期间如果汤汁变少可以再加少许开水。 炖好后撒上葱花、香菜、香醋提味儿就可以开吃啦！ 注意！一定是小火慢慢炖，火太大容易焦糊。
另外再分享几个鸭子其他做法：
①酸萝卜老鸭汤 用冷水将整鸭洗净，放入锅内煮开，撇去浮沫。 然后将酸萝卜连汤带料一起倒入锅中，大火烧开后再小火炖煮60分钟左右即可。
②姜母鸭 光鸭一只，生姜若干切片。 鸭子砍件备用。 热锅温油，放进姜片、八角爆香，再将鸭肉放进去炒至变色，加入适量的白酒和陈醋，翻炒5分钟后让香味充分融入其中，然后加入清水没过鸭肉，放适量的老抽和生抽调味，大火烧开后中小火焖一个半小时左右，最后撒上香葱段即可。
③烤鸭 把以上做法的汤换成纯净水，烧开后打入鸭蛋，煮熟了捞起冷却后拌入红油辣酱、香醋、味精、白糖、麻辣花生碎调成蘸碟食用。