海虾怎么做才好吃?

柏精柏精最佳答案最佳答案

这个我最有经验,哈哈~ 不过我不是专业厨师,是业余爱好而已啦~ 海虾一般有基围虾、濑尿虾和草虾(虾姑)。 做法很多种:蒸、炒、盐焗、油炸…… 但是最经典的做法还是白灼! 先准备材料:新鲜的海虾500g左右,葱2根 调料:姜3片,盐和料酒适量 白灼基围虾

1. 买回来的基围虾放在清水里,加上少许盐和油,浸泡半小时以上; 这样可以让基围虾更干净,去沙线。 盐可以杀菌消毒,而且可以增加基围虾的底味哦。油则是因为活虾身上有一层保护膜,遇油后就会自然脱掉啦~这样可以避免煮好后肉质变得僵硬。 浸泡好的虾洗干净,剪掉须脚,沥水备用。

2. 葱切葱花,生姜切片或切丝都可以哈。锅中加水煮沸,加入葱姜、适量的盐和一点点的料酒,下入焯烫1分钟左右即可捞起装盘。

3. 最后用一小勺的生抽+一小勺的热猪油调一个蘸料即可开吃喽~

小提示:

1.白灼的时候加盐加料酒就可以咯,基围虾本身就有咸味的喔~

2.蘸料的酱油要热锅热油哦,这样出来的蘸料才能香香哒~~ 这是我最喜欢的吃法之一了,很清淡很鲜甜的滋味呢~~~

当然也可以做成重口味的哦,比如我做过的麻辣基围虾:

1. 虾去头去壳并挑去虾线洗净沥干水分备用;

2. 将处理好的大虾放入碗中,撒上花椒粉和白胡椒粉拌匀腌制15分钟;

3. 姜切丝、大蒜切粒、香菜切段备用;

4. 锅中放油烧至六成热,下干辣椒段和花椒爆香后再捞出沥油;

5. 把干辣椒和花椒的余油炒香后倒入事先腌制的虾,翻炒至变色再调入少许鸡精炒匀出锅前撒上葱花即可。 小提示:

因为我不喜欢辣椒,所以做的麻辣基围虾只是放了些花椒来提香的。 如果喜欢吃麻辣味的可以按下面方法做:先将大虾洗净后加入一勺盐、两勺糖和一勺豆瓣酱抓匀,再加少许淀粉和食用油拌匀后静置半小时入味待用; 然后锅里放油烧热,下姜末蒜末和大葱末炒香后在倒入大虾快速煸炒至两面变红即可。

最后撒入香菜或者香葱点缀一下就可以上桌啦~~~~~~~~~~~~·

优质答主

分享一个鲜美好吃的做法 新鲜海虾清洗干净,放入锅中加入两勺白酒去腥增香,加入一勺盐、半勺白糖(去腥)、葱白段、姜丝、蒜片、辣椒籽和小米椒圈,开大火煮熟。

煮到水分干时,淋入少许香油即可出锅食用了。 这个食谱里我没有用到酱油等深色酱料,所以成品是雪白的颜色。因为只放了极少量的糖,因此这道菜的口感偏酸一点儿,但并不会很腻。 如果你希望成菜的颜色更漂亮,可以在锅中烧沸后放些许老抽上色,这样成品就是漂亮的红色了;或者你在烹调的过程中,在汤汁还比较清澈的时候放少量食用油,这样也能使成菜的颜色更加鲜艳诱人。 这是用普通炒锅的做法,如果用高压锅,时间会更短一些。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!