海虾怎么做才好吃?
这个我最有经验,哈哈~ 不过我不是专业厨师,是业余爱好而已啦~ 海虾一般有基围虾、濑尿虾和草虾(虾姑)。 做法很多种:蒸、炒、盐焗、油炸…… 但是最经典的做法还是白灼! 先准备材料:新鲜的海虾500g左右,葱2根 调料:姜3片,盐和料酒适量 白灼基围虾
1. 买回来的基围虾放在清水里,加上少许盐和油,浸泡半小时以上; 这样可以让基围虾更干净,去沙线。 盐可以杀菌消毒,而且可以增加基围虾的底味哦。油则是因为活虾身上有一层保护膜,遇油后就会自然脱掉啦~这样可以避免煮好后肉质变得僵硬。 浸泡好的虾洗干净,剪掉须脚,沥水备用。
2. 葱切葱花,生姜切片或切丝都可以哈。锅中加水煮沸,加入葱姜、适量的盐和一点点的料酒,下入焯烫1分钟左右即可捞起装盘。
3. 最后用一小勺的生抽+一小勺的热猪油调一个蘸料即可开吃喽~
小提示:
1.白灼的时候加盐加料酒就可以咯,基围虾本身就有咸味的喔~
2.蘸料的酱油要热锅热油哦,这样出来的蘸料才能香香哒~~ 这是我最喜欢的吃法之一了,很清淡很鲜甜的滋味呢~~~
当然也可以做成重口味的哦,比如我做过的麻辣基围虾:
1. 虾去头去壳并挑去虾线洗净沥干水分备用;
2. 将处理好的大虾放入碗中,撒上花椒粉和白胡椒粉拌匀腌制15分钟;
3. 姜切丝、大蒜切粒、香菜切段备用;
4. 锅中放油烧至六成热,下干辣椒段和花椒爆香后再捞出沥油;
5. 把干辣椒和花椒的余油炒香后倒入事先腌制的虾,翻炒至变色再调入少许鸡精炒匀出锅前撒上葱花即可。 小提示:
因为我不喜欢辣椒,所以做的麻辣基围虾只是放了些花椒来提香的。 如果喜欢吃麻辣味的可以按下面方法做:先将大虾洗净后加入一勺盐、两勺糖和一勺豆瓣酱抓匀,再加少许淀粉和食用油拌匀后静置半小时入味待用; 然后锅里放油烧热,下姜末蒜末和大葱末炒香后在倒入大虾快速煸炒至两面变红即可。
最后撒入香菜或者香葱点缀一下就可以上桌啦~~~~~~~~~~~~·