鳊鱼和什么红烧好吃？
和猪肉一起炖最好吃，我妈妈常做 方法如下：鲜鳊鱼片一斤（约400克），切成大块，用适量盐、料酒拌匀码味。嫩豆腐250克，去掉硬组织部分，切成薄片。青蒜苗两根洗净切段。泡椒、小米椒剁碎备用。姜蒜切片。
锅内烧油烧至五成热，下泡椒、小米椒和姜蒜炒香，倒入半斤开水或热鸡汤。水沸后加入鱼块，豆腐，煮约5分钟至汤汁白浓时，下青蒜苗段，略炒片刻起锅装盘即成。 此菜香辣浓香，鱼肉细嫩，豆腐软糯，青蒜清香。如果喜欢吃辣的可以多放点小米椒或者剁椒。
也可以加一些青椒，不过我觉得这样颜色会比较寡淡。 用高压锅的话可以省掉煎鱼这一步，直接下锅炒即可；如果用普通铁锅，那么最好煎一下鱼，这样不容易糊锅而且更香。 另外，这鱼很耐煮的，不要担心不熟的问题哈~ 喜欢重口味的可以在煮熟了之后浇一勺生抽进去提味。