怎么炒空心菜好吃窍门？
食材： 空心菜500g、大蒜2瓣、干辣椒3个、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、白糖1茶匙。 做法： -=【制作过程】=- 1、准备所需食材； 2、蒜切成蒜末，干辣椒切段去籽备用； 3、空心菜清洗干净后，用刀去掉茎部，切成段状放入锅中，加入两勺清水和少许橄榄油，开火焯烫变色后迅速捞出沥干水分，然后盛盘待用； 4、热锅冷油，油温后入干辣椒、蒜末爆香；
注：这里用到的油是熟油（即已经加热熟透的油脂），如果直接使用生油可能会影响成菜的口感和味道。 5、加入两勺生抽+一勺陈醋+一小勺白砂糖调匀成酱汁； 6、将调好的酱汁淋在刚刚焯好的空心菜上，撒上葱花或者香菜末即可食用啦！ 小提示： 1、空心菜梗和叶子的营养成分是不同的，因此烹饪时最好分开处理，这样能最大程度保留食材本身的营养； 2、很多人喜欢吃空心菜的茎杆部分，但是这里需要提醒的是，由于茎杆表面有一层蜡质，清洗起来较为费劲，建议削去部分茎杆再清洗干净，这样做出来的菜肴口感会更好一些；
3、这道菜非常简单快手，基本上十分钟就能搞定，所以适合正在减肥或者想吃清淡食物的你，当然也适合喜欢重口味的你！ 小贴士： 1、做凉拌菜的时候，蔬菜中有很多维生素会被氧化从而遭到破坏。为了减少维生素的损失，应该尽量控制好做菜的时间，大火快炒或是沸水汆烫都可以有效的保持蔬菜中的维生素。
2、很多人在处理辣椒的时候会习惯把辣椒籽一起去除，其实辣椒籽中含有辣椒碱等辛辣成分，具有增进食欲、帮且消化等作用。辣椒籽还有抗氧化、防衰老的功效。在吃辣的过程中，我们不仅能享受到它的美味，还可以收获到它带来的这些好处哦~